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ISO22000是什么

ISO22000:2005食物安全管理体系-对整个食品供应链中组织的要求的出台可以作为技术性标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导。这一标准可以单独用于认证、内审或合同评审,?#37096;?#19982;其他管理体系,如ISO9001:2000组合实施。
  ISO22000采用了ISO9000标准体系结构,在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面,参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用?#25913;?#37096;分。ISO22000的使用范围覆盖了食物链全过程,即种植、养?#22330;?#21021;级加工、生产制造、分销,一直到消费者使用,其中也包括餐饮。另外,与食品生产密切相关的行业?#37096;?#20197;采用这个标准建立食品安全管理体系,如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包?#23433;牧系取?#22240;此ISO22000的目的是让食物链中的各类组织执行食品安全管理体系,其范围从饲料生产者、初级生产者、食品制造商、运输和仓储工作者、转包商到零售商和食品服务?#26041;?#20197;及相关的组织,如设备、包?#23433;?#26009;生产者、清洗行、添加剂和配料生产者。
  ISO22000适合于所有食品加工企业的标准,它是通过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中可能出现的危害(指产品)进行分析,确定关键控制点,将危害降低到消费者可以接受的水平。
  ISO22000作为管理体系标准,要求组织应确定各种产品和(或)过程种类的使用者和消费者,并应考虑消费群体中的易感人群,应识别非预期但可能出现和产品不正?#36820;?#20351;用和操作方法。一方面通过事先对生产(经营)全过程的分析,运用风险评估方式,对确认的关键控制点进行有效的管理;另一方面将“应急预案及响应”和?#23433;?#21697;召回程序”作为系统失效的后续补救手?#21361;?#20197;减少食品安全事件对消费者遭受的不?#21152;?#21709;。该标准也要求组织与对可能影响其产品安全的上、下游组织进行有效的沟通,将食品安全保证的概念传递到食品链中的各个?#26041;冢?#36890;过体系的不断改进,系统性地降低整个食品链的安全风险。


       

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